イカゲソ揚げ～釣果料理イカ編その②

この日の料理は、右の隅に半分切れて写っているのがメインです。イカゲソ揚げ枝豆イカ塩辛イカの甘酢和えさっとゆでの青梗菜のおひたしごはん・味噌汁

ゲソ揚げです。

前日からこちらのたれにつけて仕込んであったものに、片栗粉をまぶして揚げます。かなり気を付けていても、激しく油がはねるので、油にイカを投入した後、蓋をして蒸し揚げにします。濃い味が、ビールにもご飯にも合って、油はねを覚悟して揚げた甲斐がある人気ぶりです。

甘酢漬けは作り置き、塩辛も、前日に仕込んだもの。塩を振って水気を少し抜いたイカワタと、イカの細切りと、塩・鷹の爪少々を容器の中に入れて、がーっと混ぜて漬けこみます。毎日よく混ぜて熟成させていきます。

家の畑の。揚げ物がある時は、やはりあっさり野菜が欲しいので。で、最初の写真中央にドーンとある枝豆は、愛知県に住む親せきから届いた初物。小さめですが、段ボールに一つ枝豆…。食べごたえ有ります。（今回も画像はすべてサムネイル投稿です）読んでいただきありがとうございます。ブログランキングにも参加中↓クリックして頂けると、とてもうれしいデス。

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