タケノコ三昧
毎年、愛知県に住む親戚から
どっさりと送られてくる「筍」たけのこ
その柔らかさと味の良さに、
お裾分けしたひとみんながびっくりするという、
贅沢な頂き物です。
今年もせっせと掘っては送ってくれて、
計3回、うちの大鍋二つをフル稼働させました。
ありがたや、ありがたや。
筍のちらし寿司筍と
安納芋とチキンのグリル
筍とエビ芋と魚河岸揚げの煮物
母が遊びにきてくれていた日のメニューでした。
その2日後は、母の誕生日という事もあって、
張り切りました。
筍のグリルは、濃いままの白だしを一振りして味を絡めてから、
コンロの魚焼きグリルでスライスしたお芋とともに約9分。
テレビでやっていた「焼き筍」からヒントを得て、
ちょっとした思いつきで初めてやってみたのですが、
これがほくほくと甘くて
ちょっとついた焦げ目が香ばしくて、なかなかいい味。
筍と、かんぴょうと、にんじんを白だしで炊いて、
さっと塩ゆでしたエビと一緒にすし酢で混ぜ込み、
きぬさやトッピングでごちそう寿司に。
春を堪能する食卓、この恵みに感謝です。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
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